毛橘红的加工工艺需要讲究
- 2019-07-09 13:33:00
- 第十八号员工 原创
- 990
毛橘红，也即是有毛的化橘红啦，那么其加工工艺，也即是烘干需要考究不呢？还是鲜果采收回来之后直接烘干就ok呢？原来不是啦！来自《毛橘红传统产地加工工艺的探讨及优化》的论文指出：
经过烫煮后烘干的毛橘红的总黄酮和柚皮苷含量较采收后直接烘干的高。优化的烫煮炮制工艺条件为:毛橘红鲜果置80℃水中烫煮1 min,取出稍晾干后于70℃烘焙80h。
因此，毛橘红传统烫煮加工工艺具有一定的必要性与科学性; 优选的毛橘红产地加工工艺可行。果农和厂家因此注意啦，稍微的烫煮可以使得化橘红的品质更高啦。
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